每个企业都应制定和实施卫生标准操作程序或类似文件，以说明企业如何满足和实施如下卫生条件和规范：
1.1 与食品或食品表面接触的水的安全性或生产用冰的安全；
1.2 食品接触表面（包括设备、手套和外衣等）的卫生情况和清洁度；
1.3 防止不卫生物品对食品、食品包装和其他与食品接触表面的污染及未加工产品和熟制 品的交叉污染；
1.4 洗手间、消毒设施和厕所设施的卫生保持情况；
1.5 防止食品、食品包装材料和食品接触表面掺杂润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒 剂、冷凝剂及其他化学、物理或生物污染物；
1.6 规范的标示标签、存储和使用有毒化合物；
1.7 员工个人卫生的控制，这些卫生条件可能对食品、食品包装材料和食品接触面产生微 生物污染；
1.8 消灭工厂内的鼠类和昆虫。
2每个企业应该对实施SSOP的情况进行检查、记录，并将记录结果存档、备查。